RƯỢU VANG CAO CẤPRượu vang PhápSouth WestRượu vang ÝTuscanyRượu vang Tây Ban NhaCatalunyaGaliciaRượu vang ChileRượu vang MỹCaliforniaRượu vang tình nhân Đào NhaRượu vang Nhật BảnRượu vang Úc - AustraliaRượu vang ArgentinaRượu vang nam PhiRượu vang New ZealandRượu vang CanadaRượu vang HungarySẢN PHẨM KHÁCBia Nhập KhẩuRượu mạnh mẽ cao cấpLy pha lê RiedelDecanter RiedelLy ca sỹ pha lê RiedelPhụ kiện cao cấpQUÀ TẶNG RƯỢU VANG
Sơ lược về lịch sử hình thành rượu vang đỏ
Ngày nay, những nhà thiết bị rượu vang vẫn chế tạo rượu vang y hệt như cách tín đồ Hy Lạp và cha Tư từ thời điểm cách đây 8000 năm vẫn thực hiện. Nói một giải pháp ngắn gọn, nho sẽ được thu hoạch, xay nát, lên men, đóng góp chai và dán nhãn làm cho ra một chai rượu chát đỏ trả chỉnh.
Bạn đang xem: Cách làm rượu vang đỏ
Theo thời gian, các thùng chứa, trang bị ép nho cùng hầm đựng rượu với chất lượng được cách tân đã có tác dụng tăng hương vị cũng như hiệu suất phân phối rượu vang đỏ lên tương đối nhiều lần. Nhưng về cơ bản, đây vẫn chính là một quá trình đơn giản.
Màu sắc đẹp của rượu chát đỏ tới từ vỏ nho
Về cơ bản, phương thức sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang trắng không tồn tại gì khác biệt, ko kể một đặc điểm chính. Đó là, vỏ nho được giữ lại để ép với nước xay nho trong những thùng và bể chứa. Rượu vang white thì ngược lại, nho được ép cũng tương tự được bóc tách vỏ trước khi được lên men.
Sự gia nhập của vỏ nho vào quy trình sản xuất rượu nho đỏ sản xuất điều kiện cho các hợp chất tạo màu, mùi vị và kết cấu được truyền mang lại nước ép nho, trong khi men chuyển hóa đường thành rượu.
Thu hoạch nho cùng nghiền nho
Cuối hạ đầu thu là thời điểm phù hợp để thu hoạch nho làm rượu vnag đỏ, rõ ràng là vài tuần sau khi lá cây nho đưa từ blue color lá sang red color thẫm hoặc xanh đen. Lúc này, các nông dân tại sân vườn nho sẽ cắt nho từ cây nho, tiếp đến tiến hành bóc nho ra khỏi cuống. Quy trình này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bởi máy.
Nho tiếp đến sẽ được gửi tới những nhà máy rượu vang. Trên đây, hầu như trái nho bị nấm mèo mốc, bị khô, lá với mảnh vụn sẽ bị nockout bỏ, nhằm lại phần đông trái nho quality nhất. Mọi trái nho này kế tiếp sẽ đi qua máy lọc/máy ép để loại trừ hoàn toàn cuống nho. Nho cũng có thể bị ép dịu trong quá trình này. Tiếng thì nho đã sẵn sàng để được lên men.
Xem thêm: Tranh Thêu Chữ Thập Chúa Giesu Yhd0732, Tranh Thêu Chữ Thập Chúa Giê
Lên men nho cùng Ép nho
Hỗn phù hợp được lên men bao gồm nước nho, vỏ với hạt nho, được gọi chung là “must”. Những nhà cung cấp sẽ thêm men tự nhiên và thoải mái hoặc men tự tạo và nho, với công dụng chuyển hóa đường thành rượu, nhiệt cùng carbon dioxide.
Một lớp buồn chán nho mỏng tanh sẽ ra đời trên bề mặt hỗn đúng theo nước nghiền nho. Phần buồn phiền này cần được khuấy đảo lại vào nước xay nho thường xuyên bằng phương pháp khuấy (punching down) hoặc bơm sục (punching over)
Sau quy trình khuấy trộn, đến một thời điểm duy nhất định, hỗn hợp nước nghiền nho sẽ được chuyển mang đến máy ép rượu để sản xuất rượu nghiền (pressed wine).
Ủ rượu nho đỏ trong thùng gỗ sồi
Khác cùng với rượu vang white không nên ủ thùng, hầu hết rượu vang đỏ đều rất cần được ủ thùng trước khi được đóng góp chai và bán ra thị trường. Quy trình này có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm trong số bể đựng lớn, bể thép không gỉ và thùng gỗ sồi. Vào đó, thùng gỗ sồi được ưa chuộng hơn cả.
Lý vì chưng là vì thùng gỗ có tác dụng truyền hương thơm, mùi hương vị tương tự như kết cấu tốt nhất có thể cho rượu vang. Vào khi các thùng mộc sồi cũ mang về kết cấu trơn mịn cho rượu, những thùng mộc sồi new lại bổ sung hương vị cay nồng và đậm đà hơn mang đến rượu vang đỏ. Thùng gỗ sồi Pháp cùng thùng gỗ sồi Mỹ hiện tại là 2 nhiều loại thùng được sử dụng rộng rãi và thịnh hành hơn cả.
Lọc với đóng chai
Trước khi được đóng chai và đem ra thị trường, nhiều nhà tiếp tế sẽ áp dụng màng lọc vô trùng để loại bỏ các nhiều loại nấm men còn sót lại cũng giống như các vi khuẩn có thể làm lỗi rượu sau này. Oxy cũng khá được hút ra khỏi những chai rỗng trước khi rượu được đổ đầy, đóng góp nút cùng dán nhãn.
