Mì vốn là trong những món ăn phổ cập nhất của nền văn hóa truyền thống ẩm thực Trung Hoa. Từ cách đây 4.000 năm người trung quốc đã phát minh sáng tạo ra mì rồi. Ở mỗi vùng khác nhau người ta lại có các phương pháp chế biến chuyển mì khác nhau. Mặc dù để lựa chọn ra những món mì lừng danh nhất của trung quốc mà các bạn nên hưởng thụ thì có lẽ rằng “mì trường thọ” là một cái tên không thể không có được.

Không chỉ là một trong những món ăn uống ngon, mì trường thọ còn đóng một phương châm rất quan trọng trong văn hóa truyền thống của người Trung Quốc. Từ thời điểm cách đó từ 300 năm trước, mì trường thọ ở china đã thành lập và hoạt động tại xóm Nam Sơn, tỉnh tách Giang. Vào triều đại bên Đường, lương thực trở bắt buộc rất khan hiếm. Lúc đó vợ của nhà vua Đường Minh Hoàng đã dùng một loại khăn tay của mình để đổi mang một chén bát mì bộ quà tặng kèm theo cho ông xã vào ngày sinh nhật.

Mì trường thọ là món ăn uống phải gồm dịp sinh nhật cùng Tết

Từ đó món mì này được hotline là mì ngôi trường thọ. Tương đương tên gọi, mì trường lâu của trung hoa tượng trưng mang đến lời chúc về sức khỏe và sống thọ đầu xuân năm mới mới. Tuổi thọ là một trong những trong nhưng mà điều được trân trọng duy nhất trong văn hóa Trung Hoa. Cùng từ xưa, bạn dân nước này sẽ có ý niệm sợi mì kéo càng dài được xem là hình tượng cho sự dũng mạnh khoẻ, tuổi thọ càng ngày cao.

Thế đề xuất vào mỗi dịp mừng tuổi mới một ai đó, vắt vì tặng cho bạn đó một dòng bánh sinh nhật, người ta sẽ tặng một chén bát mì ngôi trường thọ. Người trung quốc quan niệm rằng khi ăn uống một chén mì trường thọ thì người đó sẽ chạm mặt nhiều may mắn, luôn mạnh mẽ và sẽ sống thọ trăm tuổi. Ngoại trừ ra, không chỉ mang ý nghĩa sâu sắc về tuổi tác, mì trường thọ còn được mang lại là mang lại may mắn cùng thịnh vượng, thế nên nó còn xuất hiện giữa những dịp đầu năm mới nữa.

Cùng hưởng thụ món mì trường thọ lớn tưởng trong một lễ hội

Chính bởi ý nghĩa đặc biệt này, fan chế biến chuyển không được thái sợi chỉ mì, vì làm vậy đồng nghĩa tương quan với việc tuổi thọ bị rút ngắn, mang theo xui rủi cho những người ăn. Khi ăn mì trường thọ, phải ăn uống một hơi hết cả sợi mì và trước khi đưa mì vào miệng, ko được cắm đứt gai mì. Nét rất dị trong văn hoá này thời buổi này vẫn được bạn Trung Hoa duy trì và mang ý nghĩa đặc biệt vào đời sống ý thức của họ.

Cách sản xuất tỉ mỉ, mong kỳ

Một chén bát mì trường thọ nhìn thì có vẻ như rất đơn giản nhưng để triển khai được một chén bát mì ngon lại chưa hẳn là điều dễ dàng chút nào. Bạn dân xã Nam tô trải qua hàng trăm ngàn năm đã đúc rút được một bí quyết làm mì khôn cùng đặc biệt. Phần đa sợi mì được thiết kế bằng một số loại bột sệt biệt, sau thời điểm cán mỏng, mì sẽ được cắt thành tua nhỏ, đan chéo và phơi bên dưới nắng 2 tiếng đồng hồ đồng hồ.

Thời tiết sẽ mang tính quyết định việc ngon tuyệt dở của sợi mì, trời nắng đẹp thì mì sẽ cấp tốc khô với ngon hơn nhiều. Ngày nay, bất kể loại mì như thế nào cũng hoàn toàn có thể được sử dụng tạo nên sự món nạp năng lượng thơm ngon này, nhưng phổ cập nhất rất có thể kể cho là mì Yi Mein (một một số loại mì trứng Quảng Đông). Các loại mì này có màu vàng hấp dẫn và vị dai, xốp đặc thù nhờ cần sử dụng nước soda trong quá trình chế biến. Để làm nhiều loại mì đặc biệt này, tín đồ làm cần phải có kỹ thuật cao. Khâu nhồi bột cũng rất được chú trọng góc cạnh để đảm bảo an toàn đủ độ dai, khiến sợi mì hoàn toàn có thể kéo dài. Gai mì trường thọ sẽ sở hữu độ dài khoảng tầm 3m chứ không ngắn như mì bình thường.

Một đầu bếp, nghệ nhân chế tao món mì ngôi trường thọ

“Sợi mì ngôi trường thọ chuẩn phải là gai mì mỏng. Công ty chúng tôi thường nhào bột thủ công bằng tay trên các tấm gỗ với kéo chúng cho tới khi mỏng như tua chỉ. Đó là vì sao vì sao shop chúng tôi gọi hại mì là ‘suomia’ (sợi chỉ)”, ông Lin Fagan, 51 tuổi, người làm mì bằng tay thủ công tại nhà hơn 30 năm sinh sống ngôi buôn bản Nam Sơn. Mì trường lâu thường được làm ngoài trời. Các bước này thường đề xuất từ 2-3 fan và đề xuất mất tới 16 giờ đồng hồ để hoàn thành một mẻ mì.

Xử lý bột là quy trình vất vả nhất, lúc mì gặp nước chúng rất dính với buộc fan làm mì đề xuất dùng các sức nhằm nhào bột thật kỹ. Quá trình nhào bột sẽ kéo dãn trong 2-3 tiếng, tiếp nối bột sẽ kéo và quấn tua mì vào 2 thanh gỗ. Ngày hôm sau nếu thời tiết tốt, sợi mì đang quấn sẽ được mang ra phơi. Tiếp đó là quy trình kéo mì, bạn thợ phải khôn khéo kéo phần đa sợ mì cho đến khi chúng dài khoảng tầm 3m và phải làm thế nào để tua mì không trở nên đứt. Cuối cùng, mì đã kéo sẽ liên tục chờ khoảng tầm 3-4 tiếng để sợi mì thô lại, rồi rước xếp nó vào một mẫu mẹt bởi tre.

“Chúng tôi chỉ có tác dụng mì theo cách thủ công. Điều này để giúp mì dai, mềm và ngon hơn. Trong khi máy móc chỉ khiến sợi mì bị bở sau thời điểm chế biến. Mì của chúng tôi nổi tiếng và hết sức đắt hàng, khách muốn mua phải đặt trước”, ông Lin Fagan mang đến biết. Tuy nhiên, hiện nay ở làng, chỉ có những người lớn tuổi bắt đầu làm mì ngôi trường thọ. Trẻ tuổi không cảm thấy hứng thú với công việc này.

“Thật đáng tiếc nếu nhằm mất đi nghề truyền thống lâu đời này, bởi nó đã tồn tại hàng ngàn năm qua. Bản thân tôi bao gồm tình cảm đặc biệt với nghề làm cho mì với tôi luôn muốn là fan thợ xuất sắc nhất với luôn cố gắng thực sự vị điều đó. Khi phần lớn người nạp năng lượng mì với nói cùng với tôi rằng: Mì là món ăn uống thật hay vời! Điều đó khiến tôi cảm giác tự hào” ông Lin Fagan chia sẻ.

Có thể thấy, để triển khai ra được phần lớn sợi mì dai, dài, bạn dân nam Sơn sẽ mất khôn cùng nhiều sức lực lao động và bào chế với quy trình lâu dài, an ninh và cẩn thận đến từng bỏ ra tiết. Đây giữa những món ăn uống có công đoạn chế vươn lên là phức tạp, nên tuy vậy đã có mặt ở china từ khá lâu tuy nhiên không phải ai cũng có thể chế tao được. Mì trường thọ chỉ được khoảng chừng vài trăm con người biết làm nhưng thôi.

Ngày nay, mì ngôi trường thọ thường được xào với các loại rau củ củ, hải sản, hoặc nấu trong nước cần sử dụng được hầm trường đoản cú gà. Giả dụ xào, các nguyên liệu phụ rất cần phải để ráo nước cùng xào riêng, bỏ thêm dầu ăn để gai mì không bám dính nhau. Một vài nguyên liệu có thể ăn kèm cùng món này là giết vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú, hoặc cũng có thể ăn riêng rẽ một mình.

Người trung hoa thường thêm một trái trứng con kê vào mì trường thọ, vày trứng gà gồm hình tròn, tượng trưng cho sự viên mãn. Cũng có thể có người nói, trứng kê tượng trưng cho sinh mạng Trải qua thời gian hình thành và tồn tại lâu dài, mì trường lâu vẫn không thay đổi công thức chế biến đặc biệt quan trọng của nó, được lưu truyền tự đời này sang đời khác.

Là món ăn được nhiều du khách cảm thấy ngon miệng khi nhắc tới ẩm thực Trung Hoa, và chỉ lúc tới vùng phân tách Giang du khách mới hoàn toàn có thể thưởng thức chén bát mì ngôi trường thọ bí quyết ngon nhất, đúng khẩu vị nhất. Với ý nghĩa quan trọng đặc biệt quan trọng như vậy, mì trường thọ không chỉ dễ dàng là món ngon bình thường mà nó còn là hình tượng văn hóa được người nước trung hoa công nhận.

Là một nét đẹp trong văn hóa truyền thống ẩm thực, nhằm khi nhắc tới các món ăn china người ta vẫn nhớ tức thì món ngon cả về vật chất, lẫn niềm tin này. Cũng chính bởi chân thành và ý nghĩa đặc biệt này đề xuất mì ngôi trường thọ không chỉ có được người trung quốc yêu thích, nó còn được nhiều khác nước ngoài từ khắp vị trí tìm đến trải nghiệm với mong ước được sinh sống trường lâu hơn.