Màu Thực Phẩm Từ Thiên Nhiên

Mình không “ghét bỏ” gì các loại color thực phẩm cung cấp công nghiệp. Đặc biệt là sản phẩm của các thương hiệu khủng như Wilton, Americon Color… đã qua được kiểm phê duyệt gắt gao và để được lưu hành ở những thị trường giận dữ như châu Âu, Nhật Bản, Mỹ… mình nghĩ trả toàn hoàn toàn có thể dùng được. Nhưng mua mấy trang bị màu này ở đây thì khá dễ, chứ ở vn mình biết là có tương đối nhiều nơi chúng ta không thể sở hữu được. Thêm nữa là còn nếu như không dùng các mà tải nguyên cả lọ về thì cũng rất tốn kém, lại đề nghị đau đầu nghĩ biện pháp bảo quản.

Bạn đang xem: Màu thực phẩm từ thiên nhiên

Màu tự nhiên thì khác, có thể được làm cho từ phần đông thứ rau hoa quả dễ kiếm với rẻ tiền buộc phải rất ghê tế. Độ bình yên vệ sinh thì ngoài nói rồi. Có tác dụng không khó khăn mấy và thậm chí còn là còn tương đối vui (khi thấy từ bỏ tay mình rất có thể “xay” ra đủ vật dụng màu xinh xắn ấy :) ). Nhân trung thu năm nay đang có phong trào “nhuộm màu” mang lại vỏ bánh trung thu, mình gồm làm test với màu thoải mái và tự nhiên và thấy khôn xiết ổn bắt buộc viết bài giới thiệu chung về kiểu cách làm trước. Còn việc áp dụng cho từng một số loại bánh thì mình sẽ viết theo thứ tự sau nha.

*
Làm color thực phẩm tự nhiên và thoải mái rất solo giản, cách phổ biến nhất là ép mang nước của các loại rau hoa quả có màu sắc đậm và sử dụng nước này. Nhưng chúng ta lưu ý là: khoác dù có không ít loại củ quả có màu sắc nhưng chỉ một số loại gồm màu khôn cùng đậm mới hoàn toàn có thể cho màu đầy đủ đậm với đẹp để liên tục dùng trong đun nấu nướng, làm cho bánh thôi nhé.

CÁC LOẠI rau củ CỦ QUẢ đến MÀU ĐẸP thường được sử dụng là

* Màu đỏ và hồng: Phúc bồn tử (Raspberry) hoặc củ dền (Beet root)- nhìn trong ảnh đậm như vậy nhưng khi pha màu củ dền đang thường ra màu hồng sậm hoặc hồng tía, phúc bể tử bản thân thấy cho màu tươi hơn


* màu vàng: củ nghệ (turmeric) hoặc nhị hoa nghệ tây (saffron)

* Màu đá quý da cam: cà rốt

* Màu xanh lá cây: rau củ chân vịt (spinach), trà xanh (matcha) hoặc lá nếp/ lá dứa (pandan leaves)

* Màu tím: bắp cải tím, lá cẩm hoặc việt quất (blueberry)

* Màu nâu: bột cacao, cà phê, bột quế

* Màu xanh da trời: nước màu tím pha thêm baking soda (muối nở) blue color da trời là một trong màu khá nặng nề pha, tất cả một cách đơn giản là pha một một số loại nước color tím bất kể với baking soda. Công dụng hóa học tập của baking soda sẽ tạo nên màu tím gửi thành color xanh. Các chúng ta cũng có thể pha từng chút baking soda một mang đến khi gồm được màu xanh da trời như ý (Baking soda là loại chất nở lành tính, được sử dụng rất lớn rãi trong làm bánh).

CÁCH LÀM MÀU THỰC PHẨM DẠNG NƯỚC VÀ BỘT Mình mang củ dền làm cho ví dụ bỏ phần này nhé, biện pháp làm rất đơn giản dễ dàng thôi:

* Bước 1: Gọt vỏ, cắt củ dền thành miếng. Bỏ vô máy, xay nhuyễn thuộc nước. Hay thì mình sử dụng 200 gram củ dền cùng với 200 ml nước.

*

* Bước 2: sau khoản thời gian xay nhuyễn, thanh lọc nước củ dền sang 1 chiếc khăn mỏng, vắt khỏe khoắn tay nhằm ra hết nước. Trường đoản cú 200 gram củ dền cùng 200 ml nước thì mình thu được 250 ml nước củ dền. Tay bạn nào khỏe khoắn vắt táo bạo hơn chắc hẳn sẽ được không ít hơn. Bên ai bao gồm máy nghiền nước trái thì còn xuất xắc nữa :)


Nước củ dền đựng trong cốc thủy tinh, khi gửi lên ánh nắng thấy ánh nắng không xuyên qua. Đây là 1 cách thử để biết nước gồm đủ đậm để sử dụng làm màu sắc thực phẩm hay là không (nhiều các loại quả cũng có thể có màu đỏ nhưng sẽ không còn được đậm như thế này)

*

* Bước 3: sở hữu phần nước vừa vắt dứt đi đun. Để lửa vừa với quấy đều trong lúc đun. Tương đối nước sẽ cất cánh bớt vướng lại nước củ dền quánh hơn vào nồi. Mình đun trộn nước cô lại còn khoảng tầm 50 – 60 ml.

Xem thêm: Bảng Giá Thay Loa Macbook Retina 15, Thay Loa Macbook Retina 15

*
– Phần buồn bực củ dền có thể dùng để gia công bột củ dền bằng cách sấy trong lò vi sóng bật chế độ nướng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C cho đến khi khô cong (hoặc có thể dùng sản phẩm công nghệ sấy hay phơi nắng).

*

Sau khi buồn chán củ dền sẽ khô, dùng vẻ ngoài nghiền như máy nghiền hạt cà phê chẳng hạn nghiền mịn thành bột. Bột này hoàn toàn có thể dùng để trộn thuộc bột khi làm bánh hoặc trộn với nước, color lên đẹp lắm :)

Cách làm sơ qua là như vậy, tôi đã thử với một vài loại rau xanh củ khác biệt thì tỉ lệ mà lại mình hay được dùng là:

* Củ dền: 200 gram củ dền + 200 ml nước, nỗ lực được 250 ml nước, đun chan nước cô lại còn 50 ml.

* Cà rốt: như thể củ dền

* Lá dứa: 50 gram lá dứa + 130 ml nước, cụ lấy nước cốt và sử dụng luôn, ko đun (mình đun bị hỏng, có thể do lá dứa phong cách như vậy)

* Phúc bể tử (raspberry): 250 gram phúc bể tử + 50 gram nước, xay sơ qua rồi lọc qua rây để vứt hạt, lấy phần thịt. Đun cả phần nước cùng thịt quả này đến khi còn khoảng 170 gram. Phần này sinh hoạt dạng nhuyễn cùng sệt phong cách paste, màu hết sức đẹp và cực kì thơm ngon. Phúc bể tử hơi đắt chút yêu cầu mình cần sử dụng loại ướp đông nhưng thấy vẫn ổn định lắm :)

CÁCH BẢO QUẢN MÀU TỰ NHIÊN

Nếu là dạng bột thì chỉ việc cho vào lọ bí mật hút ẩm thôi. Còn dạng nước, sau khi cô quánh các bạn cũng có thể cho vào những khay đá và để đông lạnh, lúc nào cần thì mang ra dùng ngay. Bản thân nghĩ với giải pháp này có thể giữ có màu sắc trong vài tháng. Nhưng mà màu tươi mới vẫn là đẹp tuyệt vời nhất nên lúc nào cần thì có tác dụng mình nghĩ sẽ xuất sắc hơn.

*
MỘT VÀI LƯU Ý

Màu tự nhiên rất dễ làm, rẻ và sạch sẽ, nhưng cũng có thể có một số nhược điểm, ví dụ điển hình như

– Màu tự nhiên và thoải mái sẽ không được đậm như màu sắc hóa học cùng độ đúng đắn về màu sắc cũng không bằng. Như color gel của Wilton các khi chỉ việc một đầu tăm là đã đủ cho cả bát kem bơ rồi. Cơ mà nếu sử dụng màu thực phẩm tự nhiên thì sẽ cần dùng lượng các hơn. Và khi sử dụng lượng nhiều hơn thế nữa thì có thể món ăn uống hay mẫu bánh của bạn sẽ có vị của một số loại màu đó. Phải nếu đề nghị màu khôn xiết đậm thì nên để ý đến xem áp dụng màu nhiều loại gì và điều chỉnh lượng cho tương xứng nhé.

– color dạng bột sẽ cho thành phẩm đậm màu hơn là màu sắc dạng nước. Ở phía trên mình cần sử dụng xác rau củ quả sau khoản thời gian đã cố kỉnh nước rồi. Nhưng chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể phơi khô hoa quả khi chưa lấy nước, mình nghĩ bột màu đang còn đậm với nguyên hóa học hơn.

* màu đỏ củ dền bao gồm phản ứng với baking soda/ baking powder (bột nở/ muối bột nở) yêu cầu không sử dụng được trong các loại bánh có thực hiện hai nguyên vật liệu này (ví dụ Red Velvet Cake).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Mùa xuân trong hạnh phúc

  • Sổ liên lac điện tử

  • Ông tử vi độ mạng

  • Lịch thi đấu bóng đá ngoại hạng anh 2021/2022 mới nhất

  • x

    Welcome Back!

    Login to your account below

    Retrieve your password

    Please enter your username or email address to reset your password.