Cả tuần vừa rồi trời mưa gió, lạnh ơi là lạnh, bao gồm ngày nhiệt độ chỉ khoảng 4-5 độ C. Bao gồm đứa nghỉ gầy ở nhà, chẳng có bài toán gì tạo sự lại… bày ra ăn :”> Trời lạnh, các món rán và nướng được “ưu tiên. Cùng quẩy dẫn đầu danh sách.
Bạn đang xem: Cách làm quẩy từ bột mì
Chuẩn bị sẵn gia vị chấm chua ngọt, rán kết thúc cái nào “xử” ngay loại ấy, quẩy giòn thơm phức còn rét hôi hổi, thấy vui mắt ghê ghê :D
Nhưng mà nạp năng lượng quẩy thì cấp tốc ngấy cho nên vì thế chẳng khi nào “xử” hết ngay một mẻ, thể nào cũng còn thừa, để dành nạp năng lượng cháo buổi sáng. Đang vào mùa Mussels (vẹm) lớn núc ních, lại rẻ bắt buộc thay đến nồi cháo sườn, ta bao gồm món cháo vẹm (giả cháo trai) với rất nhiều quẩy, hành răm thơm thơm và thật các tiêu, ớt ^.^
Cách làm cho quẩy khá 1-1 giản, nhưng tạo ra sự được dòng quẩy giòn nở phồng đẹp không dễ tí nào. Chắc hẳn rằng quan trọng duy nhất là nên làm nhiều cho quen thuộc tay. Nếu làm cho một (vài) lần đầu nhưng thấy quẩy không nở hoặc nở kiểu khu vực phồng khu vực lép (mặc dù làm y xì như công thức) là chuyện bình thường. Mình gồm thử không ít cách làm không giống nhau và sau cuối vẫn thích bí quyết của chị Khai trung tâm nhất, tuy vậy mất thời hạn đợi tương đối lâu tuy thế các công đoạn về cơ bạn dạng hầu như chẳng yêu cầu làm gì, rất là nhẹ nhàng. Quẩy làm ra rất như thể với quẩy sinh hoạt nhà, thơm và giòn. Công thức đề nghị dùng bột khai, mình gồm ghi chú thêm ở cuối phần vật liệu nhé.
Thời gian (cả chuẩn bị bột cùng rán): 5-5.5 tiếng
Nguyên liệu (làm được 36-40 cái, dài khoảng tầm 10-12cm)
500gram bột mì nhiều dụng5gram muối10gram đường250-300ml nước5gram bột khai5gram muối hạt nở (baking soda)(*) Ghi chú về nguyên liệu:
– Bột khai là thứ cần phải dùng nếu mong muốn có quẩy giòn cùng rỗng ruột. Mình tất cả thử một trong những công thức không dùng bột khai, nhưng không tồn tại công thức nào làm cho mình vừa lòng và tạo ra quẩy đúng đẳng cấp cứng giòn, xốp nhẹ như quẩy rán ngơi nghỉ nhà. Bột khai cũng là 1 chất góp nở trong làm cho bánh, tuy không được sử dụng phổ cập như bột nở tốt muối nở dẫu vậy không ô nhiễm và độc hại cho mức độ khỏe.
Câu hỏi đặc biệt là: mua bột khai sinh hoạt đâu?
Các chúng ta ở việt nam thì dễ dàng rồi, hoàn toàn có thể ra chợ hỏi các quầy hàng bán hàng khô. Ví như ở Hà Nội hoàn toàn có thể tìm sinh hoạt phố hàng Buồm nhé.
Các bạn ở nước ngoài thì có thể tìm mua tại Amazon hoặc Ebay, tên thành phầm là baking ammonium/ Ammonium Carbonate/ Bakers’ ammonia… VD phía trên là tác dụng tìm tìm với tự khóa: “Baking ammonia”
http://www.amazon.com/gp/search/ref=a9_asi_1?rh=i%3Aaps%2Ck%3Abaking+ammonia&keywords=baking+ammonia&ie=UTF8&qid=1381591255
Các các bạn ở Đức có thể tìm sở hữu Hartshorn/ Hirschhornsalz trong siêu thị.
(Còn chúng ta ở Antwerp thì có thể alo chúng ta Trang để lấy nhé ;) )
– Nếu không có hoặc không thích dùng bột khai, có thể thay 5gram bột khai vào công thức bằng 5gram baking powder (bột nở) + 5gram baking soda (muối nở). Có nghĩa là tổng cùng sẽ sử dụng 10gram baking soda + 5gram baking powder, đồng thời sút 2gram muối hạt trong công thức. Làm theo cách này, quẩy sẽ vẫn nở nhưng mà ruột hơi đặc với mềm, giống phong cách bánh đùi con kê mà những hàng rong ở trong nhà hay bán. Ăn vã thì hơi nặng nề nhưng dùng kèm cháo tuyệt phở vẫn ngon lành.
Quẩy nở to ra thêm (bên trái) là bao gồm dùng bột khai – quẩy bên phải (nhỏ – ruột đặc hơn) không sử dụng bột khai
Cách làm cho
1. Cho bột mì, đường, muối vào âu, trộn đều.
2. đem 50ml nước từ số lượng nước trong công thức, cho bột khai vào hòa tan. đem thêm 50ml nước nữa, mang đến muối nở vào, hòa tan. Nếu dùng bột nở & muối nở cũng làm tương tự.
3. Dồn phần nước đã hòa tan bột khai cùng muối nở vào âu đựng bột mì. Trộn đều. Mang đến nốt phần nước còn lại, nhào trộn đều.
Lưu ý: Lượng nước trong công thức biến hóa tùy theo một số loại bột. Bột làm quẩy khôn xiết khô ráo, hoàn toàn không bám tay, rất giản đơn nhào nặn. Cùng với bột mì đa dụng tất cả hàm lượng protein 10-11% thì lượng nước bằng khoảng tầm 60% lượng bột là vừa đủ. Nếu dùng bột gồm hàm lượng Protein tốt hơn, nên giảm nước. Rất tốt là cho nước ít hơn mức cần thiết (lượng nước bằng khoảng một nửa bột), nếu cảm xúc bột quá thô thì mang lại thêm.
Trộn mang đến các nguyên vật liệu hòa quyện, mất khoảng tầm 1-2 phút. Cần sử dụng khăn độ ẩm đậy lên miệng âu. Để bột nghỉ 20 phút (lần nghỉ trang bị 1).
Bột sinh sống lần trước tiên sẽ trông xù xì vắt này
2. Nhồi bột lần lắp thêm 2, trong 1-2 phút đến mặt bột mịn hơn. Cần sử dụng khăn độ ẩm đậy âu, thường xuyên để bột nghỉ 20 phút (lần nghỉ thứ 2).
Xem thêm: Dàn Sao "Hormones Tuổi Nổi Loạn Diễn Viên 'Tuổi Nổi Loạn' Thái Lan
3. Nhồi bột vào 1-2 phút, mặt bột bây giờ sẽ mịn hơn nữa. Sử dụng khăn ẩm đậy âu, nhằm bột nghỉ ngơi thêm đôi mươi phút (lần nghỉ sản phẩm 3).
4. Nhồi lại bột sơ qua, dàn bột thành miếng dày khoảng 1-1.5cm. Sử dụng khăn độ ẩm che mặt bột, nhằm bột nghỉ 3-4 tiếng.
* Lưu ý:
– làm cho quẩy theo công thức này sẽ không cần nhồi bột nhiều. Việc nhồi bột thừa kĩ có thể làm mang đến quẩy nở kém.
– Không được rút ngắn những lần nhằm bột nghỉ và thời gian đợi ủ bột, đặc trưng ở lần cuối cùng. Bột cần phải ủ trong khoảng 2.5 – 4h đồng hồ. Ủ thấp hơn hoặc lâu hơn đều hoàn toàn có thể làm đến quẩy nở yếu hoặc không nở được.
– Luôn gồm khăn độ ẩm hoặc nilon đậy bột, tránh nhằm bột bị khô.
5. Sau thời điểm bột vẫn ủ hết thời hạn cần thiết, nhẹ nhàng cán bột thành miếng hình chữ nhật. Nếu còn muốn làm quẩy giòn, cần cán bột thật mỏng, khoảng chừng 2-3mm. Nếu như muốn làm quẩy mềm rộng để ăn cháo tuyệt phở, cán bột dày 7-8mm.
6. Sẵn sàng dao giảm bột, 1 cái xiên tre với 1 ly nước. Cắt bột thành các dải rộng khoảng chừng 1- 1.5cm, lâu năm 7-8cm. Dùng xiên tre nhúng vào nước, xay lên giữa miếng bột. Đặt miếng thứ hai lên, sử dụng xiên tre ép nhẹ. Nhì miếng bột đã tự kết dính nhau. Giả dụ làm một mình thì cần cắt hết quẩy rồi new rán.
7. Chuẩn bị chảo/ nồi để rán quẩy. Chảo/ nồi nên tất cả độ lớn gấp rất nhiều lần chiều nhiều năm miếng bột sau khoản thời gian cắt. Đổ dầu nạp năng lượng ngập 3-4cm. Rán quẩy buộc phải nhiều dầu. Về tối thiểu, dầu phải đủ cao để rất có thể dìm quẩy xuống chìm ngập trong dầu.
8. Đun dầu nóng rồi giảm nhiệt độ độ ở tầm mức vừa. Kéo vơi hai đầu quẩy mang đến quẩy lâu năm ra gấp rưỡi đến gấp đôi. Thả vào trong chảo dầu, rán cho đến khi chín vàng. Quẩy rán chín trọn vẹn sẽ không còn mùi bột khai, nở đều, đá quý đẹp, giòn xốp.
(*) Lưu ý: Để quẩy nở đẹp, nở đông đảo và chín vàng, không hề mùi bột khai thì nhiệt độ dầu ăn và kỹ thuật rán là hai yếu tố rất quan trọng:
– Dầu ăn để rán quẩy cần phải đủ nóng để “kích” mang lại bột khai cùng muối nở hoạt động, giúp quẩy nở. Dầu ăn đủ nóng thì thả quẩy vào, quẩy sẽ mau lẹ nở và nổi lên.
– Tuy nhiên, dầu nạp năng lượng không được thừa nóng, sẽ làm cho bên ngoài quẩy chín xoàn nhanh, phía bên trong chưa chín hết, khiến cho quẩy còn hương thơm bột khai. Câu hỏi chỉnh ánh nắng mặt trời sao cho tương xứng là tùy vào nhà bếp và lượng dầu ăn, độ khủng của chảo… cả nhà nên làm thử với 1-2 loại quẩy đầu tiên để điều chỉnh cho hợp lý và phải chăng nhé.
