Làm bánh khảo thì vô kể khâu lắm, bọn họ sẽ chia thành 5 khâu, trong số đó khâu sản phẩm công nghệ nhất, là khâu sẵn sàng từ trước tết ngay vào tháng Chạp, gồm có chọn gạo, rang gạo, xay gạo...
Khâu sản phẩm công nghệ hai: Vò bột với mật mía
Đây là chậu bột chưa vò; bột này đã làm được "hạ thổ" trước đó gần tuần. Mục đích của "hạ thổ" là tạo cho bột bánh có độ ỉu, thơm ngon.
Bạn đang xem: Cách làm bánh khảo cao bằng
Mật được thái nhỏ, giã mịn, để vò với bột nếp
Đường với bột theo tỉ lệ độc nhất định
Hương liệu vani làm bánh khảo thêm thơm ngon
Bàn tay thoăn thoắt vò bột
Các cô bé Tày mạnh bạo và khéo léo; các cô dùng chai thủy tinh hoặc chày nhằm lăn bột; nghiền để bột mịn đều, đường và bột quện đông đảo vào nhau;
Khâu máy ba: Đóng bánh khảo
Dụng cầm cố này để xoa bánh; dưới là khuôn bánh, làm từ các tấm mộc bào mượt xếp vào với nhau; khuôn cao chừng 5 phân.
Thịt mỡ thừa thái mỏng làm nhân bánh khảo
Rắc lớp bột thứ nhất vào khuôn
Ép xog lớp đầu tiên, trải hầu như mỡ vào khuôn cùng bề mặt bánh
Sau khi trải giết thịt mỡ kết thúc thì trải đều nhân
Đây là bánh khảo nhân vừng, mật, giết thịt mỡ
Rắc lớp bột đồ vật hai lên trên
Cô gái Tày trong hình ảnh đang xay lớp bột trang bị hai; ép đề xuất thật khéo, không chặt quá, không lỏng quá;
Khuôn bánh ép xong
Khâu sản phẩm tư: Gỡ bánh khỏi khuôn và gói bánh
Gỡ khuôn bánh khảo ra
Đây là những chiếc bánh khảo xinh xinh ..
.. Và vô cùng thơm ngon với mùi hương thơm dịu của bột nếp gạo rang, mật, vừng, lạc, vani ..
Hồ cần dán giấy làm từ bột gạo, có độ quánh, dẻo với dính cực kỳ tốt.
Xem thêm: Ý Nghĩa Cỏ 5 Lá May Mắn Cực Hiếm Lcnu035, Tìm Thấy Cỏ 5 Lá Cực Hiếm 20
Cô gái gói bánh rất khéo léo, tay cô thoăn thoắt, gói vừa chặt, nhanh; Đặt bánh vào trung ương tờ giấy, dùng bột hồ chấm nhẹ giấy đã dính lại.
Giấy gói bánh khảo có khá nhiều màu, xanh đỏ tím vàng, chính vì vậy nhiều người lần khần tên sẽ hotline bánh khảo là "bánh gói giấy xanh đỏ"
Những phong bánh khảo new ra lò
Khâu máy năm: Đóng gói
Bánh khảo được xếp chục cái trong một túi ni lon
Và những chiếc bánh này sẽ đi mọi nơi, mua làm quà biếu, mua về để thắp lễ, tải để hưởng thụ .. Khôn xiết nhiều gia đình người Tày làm việc Cao bởi có truyền thống cuội nguồn làm bánh khảo. Chúng ta sống với nghề cùng yêu nghề lắm các bạn ạ!
Và khâu sau cuối .. Nào bọn họ cùng trải nghiệm thôi, trà nóng, bánh khảo!! Bánh khảo - công dụng của công sức lao động, của niềm vui xuân mới và tình đoàn kết trong gia đình. Cùng với những bạn nào Tết trong năm này chưa được trải nghiệm bánh khảo, thì hẹn chúng ta xuân thanh lịch năm lên cao Bằng nhé!
Gạo nếp được vo sạch, đãi kỹ, làm cho ráo nước rồi mang rang trong chảo gang. Rang làm thế nào để gạo chín đều, phân tử gạo tất cả màu quà nhạt, mười phân tử như mười, cắn thấy giòn rã là được. Mong mỏi vậy, trước khi rang, fan ta đề xuất sàng gạo sang một lượt, quăng quật hết đều hạt gãy phân tử vỡ. Lúc rang, phải kê lửa nhỏ nhỏ vừa phải. Trường hợp quá lửa, phân tử gạo đã trong sống bên cạnh sém, mẻ gạo kia coi như quăng quật đi. Mỗi mẻ chỉ rang chừng một hai chén bát gạo để hòn đảo cho đều. Mất cả buổi bắt đầu rang xong xuôi dăm cam kết gạo. Kể cũng tỉ mẩn thật.
Gạo rang xong xuôi đem xay. đề xuất xay thật mịn. Bột càng mịn càng ngon bánh. Loại cối đá theo tay người rù rì quay, từng vòng, từng vòng nặng trĩu nhọc, đùn ra lớp bột trắng mịn màng. Xong, lại bắt buộc đem bột hạ thổ. Chọn một góc từ trần trong nhà, quét sạch sẽ, rẩy qua 1 chút nước mang lại đất ẩm, lót vài lớp giấy bản hoặc giấy báo rồi rải mọi bột lên đó, lại lấy giấy phủ lên, trên cùng cần sử dụng nong đậy kín lại. Chừng tư đến sáu ngày, bột hút đủ độ ẩm là có thể đem ra làm bánh. Hoàn toàn có thể hạ thổ bằng cách khác như chẻ vài tấm mía cắm vào hoặc đem phơi sương đêm nhằm bột có độ ỉu… phần nhiều được.
