BA KHÍA LÀ MÓN GÌ

*
Con Ba Khía

Con Ba Khía là gì?

*

Con Ba khía (có danh pháp khoa học là: Sesarma mederi) đây là một loại cua nhỏ trong họ nhà Sesarmidae
Hình dạng: Thuộc loại họ cua càng to chính vì thế mà càng của con ba khía thường rất to, thậm chí còn to hơn cả phần thân của chúng. Phần mai của ba khía thường sần sùi , trên phần mu này có ba gạch ( khía) chính vì thế người dân gọi nó là con ba khía. Mai và chân có màu nâu sẫm hoặc màu đen xám. Riêng 2 càng của con ba khía có màu đỏ tươi sáng hơn, rất nổi bật. Thân của ba khía thường nhỏ nhưng rất dày mình.

Bạn đang xem: Ba khía là món gì


Phân bố: Các bạn có thể bắt gặp con ba khía ở rất nhiều nơi thuộc khu vực ven biển phía Nam của nước ta. Đây là loại động vật sống tập trung ở các vùng nước lợ và mặn trải dài dọc các tỉnh ven biển phía nam như Sóc Trăng, Cà Mau, Cần Thơ. Đặc biệt là những vùng nước lợi thuộc rừng U Minh là nơi sinh sống lý tưởng nhất của loài sinh vật này.
Ba khía thường thích sống tại những vùng nước lợ hay rừng ngập mặn, nơi chúng sẽ được bảo vệ dưới những tán đước, mắm…Hoặc các bạn có thể tìm thấy những con ba khía sinh sống nhiều ở các bãi bùn nước lợ các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu…
Tập tính sinh tồn: Mỗi năm những con ba khía chỉ tiến hành sinh sản một lần vào khoảng tháng 10. Đây là thời điểm mùa mưa sẽ khiến mực nước tại những vùng rừng ngập mặn dâng cao, tạo nguồn thức ăn dồi dào cho chúng. Thời điểm này những con ba khía sẽ trèo lên bộ rễ hoặc cành cây đước, cây mắm để tiến hành giao phối và sinh sản

Cách khai thác con ba khía

*
Cách khai thác con ba khía
Vì con ba khía thường sinh sống và chú ẩn tại những rừng nước ngập mặn, chính vì thế việc khai thác con ba khía sẽ gặp rất nhiều những khó khăn. Để có những con ba khía thơm ngon và chắc thịt thì người dân miền Tây Nam Bộ phải tốn rất nhiều công sức, ăn bờ ở bụi trong những khu rừng ngập mặn này.
Thông thường vào mỗi ngày rằm tháng 10 âm lịch những người dân ven biển xung quanh những địa điểm có con ba khía sinh sống sẽ đem thau, thùng và đèn đi soi và khai thác ba khía trên các rễ cây và cành cây( đây là mùa nước lên và ba khía trèo lên trên cao nhiều để tiến hành giao phối và sinh sản). Người dân có thể dùng găng tay bảo vệ hoặc những dụng cụ dùng để gạt ba khía vào những chiếc thau
Hiện tại, do việc khai thác không kiểm soát và điều kiện tự nhiên bị thay đổi do quá trình sâm lấn biển của con người đã khiến số lượng của những con ba khía ngoài tự nhiên bị giảm sút một cách đáng kể. Chính vì thế để bắt ba khía người dân cần phải tìm tới từng gốc cây hoặc hang ổ của chúng để thò tay vào bắt. Khi bắt cần phải thật nhanh tay và dứt khoát nếu không chúng vùng vẫy và kẹp vào tay rất là đau.

Xem thêm: Trường Đại Học Sư Phạm Thành Phố Hồ Chí Minh, Điểm Sàn Trường Đại Học Sư Phạm Tp


Chọn ba khía như thế nào là ngon nhất

*
Chọn ba khía như thế nào là ngon nhất
Theo kinh nghiệm của người dân Nam Bộ thì để có thể thưởng thức được những con ba khía vào thời điểm thịt thơm ngon nhất, các bạn nên thưởng thức chúng vào khoảng thời gian từ tháng 7 -8 âm lịch hàng năm. Vào thời điểm này những con ba khía đang ở trong giai đoạn khỏe mạnh và bắt đầu gọi tình. Thời điểm này thịt con ba khía sẽ được thơm và ngon nhất, bên trong đầy ắp phần gạch và gạch có màu đỏ son rất đẹp mắt.
Ngoài ra, các bạn nên thưởng thức những con ba khía tại Rạch Gốc, Huyện Ngọc Hiển, Tỉnh Cà Mau. Những con ba khía ở đây được xem là “ Đệ nhất ba khía”, thịt của những con ba khía tại nơi này thơm ngon nức tiếng từ xưa tới nay do chúng được ăn những trái mắm đen khiến thịt của chúng thơm hơn và gạch có màu đỏ son
Nói đến con ba khía thì thứ đầu tiên chúng ta nghĩ tới đó là món mắm ba khía, một đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Trước đây khi những giá trị kinh tế từ con ba khía không được cao, người dân nơi đây thường sử dụng chúng để làm mắm. Ngày nay, do nhu cầu về đổi mới trong thực phẩm đòi hỏi các đầu bếp phải biến hóa ra nhiều món ăn đa dạng khác nhau mà các chuyên gia ẩm thực đã sử dụng con ba khía làm nguyên liệu cho rất nhiều những món ăn hấp dẫn.

Mắm ba khía

*
Mắm ba khía
Sau khi chọn được những con ba khía thơm ngon các bạn có thể tiến hành thực hiện món mắm ba khía vô cùng đơn giản bằng cách
Nước muối để đựng ba khía phải có độ mặn phù hợp ( nếu nước quá mặn thì ba khía sẽ bị đen vỏ, chát thịt, càng rụng; nếu nước quá nhạt thì ba khía sẽ bị hư; nếu có dính nước mưa thì sẽ khiến thịt của con ba khía có mùi hôi) việc pha nước muối này sẽ phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm
Phần nước muối dùng để ngâm ba khía được người dân miền Tây nam bộ sử dụng để đun làm nước mắm. Sau khi đun lên sẽ tiến hành lọc nhiều lần qua lớp vải để có thể loại bỏ được phần sạn và bẩn có trong nước mắm ba khía.

Món ba khía trộn

*
Món ba khía trộn
Một trong những món ăn cực kỳ dễ chế biến và nổi tiếng từ con ba khía đó chính là món ba khía trộn. Để thực hiện món ăn này các bạn sử dụng những con ba khía sau khi đã được muối.

Muối ba khía

*
Muối ba khía